转贴:過期的手捲壽司

关于食物的品质与浪费问题,同时也让我想起来在sz同学若干年前引用的一篇文章。一个台湾人写的,原文是繁体,用google translate转成了简体。

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每次我经过台北高级商场里某家日系面包店,总会看到店员拿着大垃圾袋,把一盘盘没有卖出去的面包,在所有顾客面前扔掉变成厨余,面对这样的景象,我每次都忍不住: 『啊!』惊呼一声,欲言又止。

说不出话来的原因其实很简单,因为我实在不晓得自己是否能够认同这家标榜新鲜,只要三小时没有卖出去就扔掉的面包店—如果没有人去买,就会有更多面包被扔掉,如果因为舍不得看到这些面包报废而去消费,这又有点像付赎金给绑匪,人质的家属付钱越爽快,就会有越多小孩被绑票,总觉得这样怪怪的不只是这家面包店,有不少任吃到饱的自助餐,快餐速食店,或是回转寿司,也都打出类似的口号,别说三小时,甚至只要出炉75分钟或40分钟之内没有被吃掉的食物,就会变成垃圾,在平均已经有40%食材在准备过程以及变成剩菜的过程中浪费掉的今天,我相信这些面包店、餐厅的食物耗损率,绝对要远高于平均值40%,在全世界粮食短缺的今天,看到企业标榜『高品质』、『健康』之名,明目张胆地大量浪费地球资源,总是让我觉得好像肚子在混乱中被陌生人狠狠打一拳,疼痛之外大多还是对人性失望的悲伤。

『明知卖不完,不会少作一些吗?』我理所当然地会这么想。可是如果消费者都这么理性的话,超市的货架就不用浪费那么多空间,陈列二、三十种面纸,或是十几种品牌的鲔鱼罐头。

如果过度浪费的极端是过度节俭,我也不见得能够认同。像是前一阵听友人Coni说到一家位于日本大阪的餐厅,老板娘觉得酒客们点了满桌的酒菜,却都只喝酒没吃菜,扔掉又太可惜,因此下一桌客人如果点了同样的菜,就把上一桌没吃的,原封不动地又端上桌,打着环保之名,但作为一个消费者,是否吃剩菜比扔掉半小时内没卖出的汉堡,更能够让我接受,实在五味杂陈,没一个好答案。

美国几个大城市,商家会把快要过期的食物固定捐到所谓的食物银行(food bank),让原本不得不把有限薪水的一半拿来买食物的中低收入户,免费来索取,每个人各取所需,原本会遭到废弃处置的食物,也因此发挥了食物原本该有的功能,餐厅或食品公司原本就赚不到这些人的钱,所以并不会因为这一点善行而让自己的收入减少。

日本有些流浪汉,半夜会到便利商店去索取刚刚过期下架的便当,我亲眼看到店员让流浪汉饱食一顿的景象,虽然不知道店员这样做是否违反公司的规定,但当场假装在浏览杂志架的我,确是感动得热泪盈眶的。

这是我能够接受的。

许多国家的穷留学生或节俭的主妇,无论是在英国伦敦还是泰国曼谷,日本东京还是台湾台北,大都有晚上九点以后等着生鲜超市的熟食区降价后大肆采购的经验,超级市场生鲜食品的角落,也常常会有卖相有瑕疵的青菜水果,另外放置一堆以低价出售,我也时常发现自己不由自主地加入这些闭店前一刻的抢购人潮。有些糕饼店也有所谓的NG蛋糕,把蛋糕裁下来的边收集成一袋便宜出售,这我也能够接受。

但是在美国,近来因应景气不良,竟然出现一种挑战极限的过期食品专卖店,像是明尼苏达州首府Minneapolis市一家叫做『So Low』的超低价商店里,从起司到罐头,果汁到优格,从鸡腿到冷冻食品,都是刚过保存期限几天的下架商品,价钱往往也只有原价的一半甚至更低,景气越差,这些商店的生意越好,就算时常传出某些商品(像是婴儿食品)有健康顾虑,也阻止不了想省点家用的消费者。

根据厂商说,他们打在包装上的日期,是依法规定而推断所谓的『最佳赏味期限』,并不代表一到期就不能食用的『保存期限』,优格、牛奶这些保存期限特别短的食物,包装上的日期则是商店允许陈列的最后一天,而非消费者能够享用的最后日期,所以一般来说,美国超市买回家的新鲜牛奶或新鲜果汁,包装上列印的到期日之后的一周之内用完,基本上都不会有问题。

我想到学生时代的困境之一,就是究竟该不该买二手的原文教科书。经济学的原理一百年来明明没有什么改变,但是每年的教科书版本偏偏就是有那么一点点不同,如果封面不一样,同学一看就知道你买二手书,似乎面子有点挂不住,但是又舍不得花三、五倍的价钱买全新的。

或许就是这种心理,厂商发现经济不景气的时候,像卫生纸这种一拆封就看不出品牌的商品,消费者都会到大卖场挑最便宜的买,但是却会去花高价买微波即食的阿一鲍鱼,作为俭约生活中犒赏自己的小小奢华。

过期不过期,心理因素有时比真实扮演更重要的角色,对我来说,放了五分钟的手卷寿司,紫菜卷失去了脆度,简直不能入口,除了扔掉没有别的办法,我相信世界上也有人对于不是刚出炉的面包,不是刚出油锅的炸鸡,不是最新一刷的旅游指南,也有同样的坚持。同一种商品,究竟多久才算过期,过期有没有关系,我相信十个人会有十种答案。

但是我很怀念童年高雄的传统市场有家熟食店,周末晚上如果哪里有婚宴,剩菜没吃完煮成的大锅剩菜羹,就是隔天主妇们争相抢购的美食,里面有点鱼翅,有点红烧狮子头,还有各种不知名的菜肴,不知道为什么这种剩菜羹味道就是特别好,但是最近我再旧地重游,同样的摊位还在原处营业,问到有没有剩菜羹,老板娘瞪大眼睛,仿佛我很不卫生,说这年头哪还有人吃这种东西。

反正这种没有标准答案的问题,自己想清楚就好。


[本日志由 jieshu 于 2008-09-14 06:08 PM 编辑]
文章来自: 褚士瑩逍遙遊
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Tags: 食物
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