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烤鸭
作者:jieshu 日期:2007-10-14
上个礼拜感恩节，放假一天，按惯例要烤火鸡吃。不过火鸡是非常巨大的，两个人恐怕要吃一个礼拜，于是发奇想搞了一个鸭子，参考若干菜谱，烤着吃了。基本算成功，虽然不一定划算，因为生鸭子9块，买个烤好的鸭子也就十几块。
工序基本是：1，用酱油、盐、酒、姜放冰箱腌两天；2，在冰箱里敞开一天让皮干燥；3，用开水把皮烫了一烫，据说可以收缩毛孔，爱美的女士们可以参考；4，鸭肚子里塞了个切成4瓣的苹果和一点蘸了水的面包，据说可以把鸭肚子撑起来并且避免鸭肉脱水；5，涂点掺了水的蜂蜜，200华度烤了一个小时，中间翻了一次，又涂了点蜂蜜水；6，350度烤了个把小时，中间也翻了两次。完成作品如下：
烤好了发现皮下油还是有点厚，烤的时候应该把皮戳几个洞出油，但这个时候已经晚了。
面皮是墨西哥做法的；大葱用的本地葱白；甜面酱不是天车牌的；鸭皮不够脆。就这么着，猛一吃倒也还有点面皮鸭的味道，看来是太久没吃了。皮肉吃完了把骨头又煮了一锅汤，感恩节就这么过了。
工序基本是：1，用酱油、盐、酒、姜放冰箱腌两天；2，在冰箱里敞开一天让皮干燥；3，用开水把皮烫了一烫，据说可以收缩毛孔，爱美的女士们可以参考；4，鸭肚子里塞了个切成4瓣的苹果和一点蘸了水的面包，据说可以把鸭肚子撑起来并且避免鸭肉脱水；5，涂点掺了水的蜂蜜，200华度烤了一个小时，中间翻了一次，又涂了点蜂蜜水；6，350度烤了个把小时，中间也翻了两次。完成作品如下：
烤好了发现皮下油还是有点厚，烤的时候应该把皮戳几个洞出油，但这个时候已经晚了。
面皮是墨西哥做法的；大葱用的本地葱白；甜面酱不是天车牌的；鸭皮不够脆。就这么着，猛一吃倒也还有点面皮鸭的味道，看来是太久没吃了。皮肉吃完了把骨头又煮了一锅汤，感恩节就这么过了。
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回复
ydd[2007-10-15 12:13 AM | 
]对了，包电和不包电，真是不一样啊！！！
20几磅的火鸡，你们俩一周吃得完么？我估计三天下来就一辈子不想再吃了。
9块还好呀，不要换算，嘻嘻。。。加元现在比美元有力气。
这个自己做烤鸭和盐水鸭，我几年前实验过，觉得还是买来的成品肉厚骨头少，吃起来更有劲，特别是当辛苦劳作半天没人欣赏的时候。。。
本地别的没啥，烧鸭和叉烧比较价廉物美。想起当年第一次跟着买叉烧，是sj的妈妈在江汉路那边买单的，感觉很奢侈，不过真是肥得不得了，店里卖的就没有瘦的。
这个自己做烤鸭和盐水鸭，我几年前实验过，觉得还是买来的成品肉厚骨头少，吃起来更有劲，特别是当辛苦劳作半天没人欣赏的时候。。。
本地别的没啥，烧鸭和叉烧比较价廉物美。想起当年第一次跟着买叉烧，是sj的妈妈在江汉路那边买单的，感觉很奢侈，不过真是肥得不得了，店里卖的就没有瘦的。
9块钱加币吗？跟TT的头箍一样贵了。
对了，火鸡究竟有多大啊？没有概念，想象不出有TT在还吃不完的鸡。
对了，火鸡究竟有多大啊？没有概念，想象不出有TT在还吃不完的鸡。
鸭头我也不知道在哪儿，买回来就没有。鸭脖子卤着吃了，鸭内脏煮了凉拌了，真是一鸭五吃啊！
鸭头在哪？
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