烤鸭

上个礼拜感恩节,放假一天,按惯例要烤火鸡吃。不过火鸡是非常巨大的,两个人恐怕要吃一个礼拜,于是发奇想搞了一个鸭子,参考若干菜谱,烤着吃了。基本算成功,虽然不一定划算,因为生鸭子9块,买个烤好的鸭子也就十几块。

工序基本是:1,用酱油、盐、酒、姜放冰箱腌两天;2,在冰箱里敞开一天让皮干燥;3,用开水把皮烫了一烫,据说可以收缩毛孔,爱美的女士们可以参考;4,鸭肚子里塞了个切成4瓣的苹果和一点蘸了水的面包,据说可以把鸭肚子撑起来并且避免鸭肉脱水;5,涂点掺了水的蜂蜜,200华度烤了一个小时,中间翻了一次,又涂了点蜂蜜水;6,350度烤了个把小时,中间也翻了两次。完成作品如下:




烤好了发现皮下油还是有点厚,烤的时候应该把皮戳几个洞出油,但这个时候已经晚了。

面皮是墨西哥做法的;大葱用的本地葱白;甜面酱不是天车牌的;鸭皮不够脆。就这么着,猛一吃倒也还有点面皮鸭的味道,看来是太久没吃了。皮肉吃完了把骨头又煮了一锅汤,感恩节就这么过了。

[本日志由 jieshu 于 2007-10-14 03:59 PM 编辑]
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Tags: 烤鸭
评论: 6 | 引用: 0 | 查看次数: 2725
回复回复ydd[2007-10-15 12:13 AM | del]
对了,包电和不包电,真是不一样啊!!!
回复回复ydd[2007-10-15 12:11 AM | del]
20几磅的火鸡,你们俩一周吃得完么?我估计三天下来就一辈子不想再吃了。
回复回复ydd[2007-10-15 12:08 AM | del]
9块还好呀,不要换算,嘻嘻。。。加元现在比美元有力气。

这个自己做烤鸭和盐水鸭,我几年前实验过,觉得还是买来的成品肉厚骨头少,吃起来更有劲,特别是当辛苦劳作半天没人欣赏的时候。。。

本地别的没啥,烧鸭和叉烧比较价廉物美。想起当年第一次跟着买叉烧,是sj的妈妈在江汉路那边买单的,感觉很奢侈,不过真是肥得不得了,店里卖的就没有瘦的。
回复回复victoria[2007-10-15 00:03 AM | del]
9块钱加币吗?跟TT的头箍一样贵了。
对了,火鸡究竟有多大啊?没有概念,想象不出有TT在还吃不完的鸡。
回复回复jieshu[2007-10-14 09:36 PM | del]
鸭头我也不知道在哪儿,买回来就没有。鸭脖子卤着吃了,鸭内脏煮了凉拌了,真是一鸭五吃啊!
回复回复minipig[2007-10-14 08:58 PM | del]
鸭头在哪?
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