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豆皮
作者:jieshu 日期:2008-02-10
从鼠年初三早上醒来开始，不知道做了什么梦，突然很想吃豆皮……经过一昼夜的思索以及流口水，决定亲自动手解决这个问题。上网查了查资料，再回忆了一下初中在前进四路/江汉四路某无名小吃店多次观摩的印象，结合家里的有限资源，做了一锅。虽然比不上街头卖的，自我感觉味道还行。
步骤：
1，用了点面粉和糯米粉弄了小半碗浆（条件有限，没有豆的成分……），锅里用不占锅油喷了一下，倒进去做"豆"皮；
2，皮差不多成形了，打了个鸡蛋进去弄碎抹在皮上直到凝固；
3，翻面，鸡蛋面向下，铺上预先用微波炉做好的糯米饭；
4，从边上加点油煎，再在上面铺上预先炒好的香菇/肉丁/榨菜/毛豆（总算有点豆……免得名不副实）；
5，煎得差不多了再翻过来鸡蛋面向上，用勺子划线弄成小块，大功告成！
全程都是小火。
翻面皮比较麻烦，因为做得太薄怕弄破，感谢tmy同学提供的技术指导。做好了一下就吃掉了半锅。
拍照留念。
最后一次翻面前：
成品：
装盘：
步骤：
1，用了点面粉和糯米粉弄了小半碗浆（条件有限，没有豆的成分……），锅里用不占锅油喷了一下，倒进去做"豆"皮；
2，皮差不多成形了，打了个鸡蛋进去弄碎抹在皮上直到凝固；
3，翻面，鸡蛋面向下，铺上预先用微波炉做好的糯米饭；
4，从边上加点油煎，再在上面铺上预先炒好的香菇/肉丁/榨菜/毛豆（总算有点豆……免得名不副实）；
5，煎得差不多了再翻过来鸡蛋面向上，用勺子划线弄成小块，大功告成！
全程都是小火。
翻面皮比较麻烦，因为做得太薄怕弄破，感谢tmy同学提供的技术指导。做好了一下就吃掉了半锅。
拍照留念。
最后一次翻面前：
成品：
装盘：
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YCH[2008-02-18 08:27 AM | 
]今天才看到你的杰作----豆皮.看上去是那么回事,有卖像,比我当年做给你们吃的好看多了.当年我们没有不粘锅啊!
真的很让人佩服哦，至少看起来还满是那个事的啊！
这东西倒是没吃过啊。
真要表扬SJ同志的烹饪手艺,确是不错.去年在加度假时品尝他做的酱牛肉,比店里卖的还好吃.不知TMY有没长进,做了一个红焖虾还学了其它的吗?
真是的，我都1年没吃过毛豆了。
听说这个东西，在southern ontario农田里有新鲜的，可以去农场拿桶装。
听说这个东西，在southern ontario农田里有新鲜的，可以去农场拿桶装。
这个小，都粘着呢，翻过来不是很难。专业的一米多见方的，那是用蚌壳划成小块一块块翻的。那个蚌壳在打鸡蛋和摊面皮的过程中也起到很大的作用，我当然是没有的了。
要是看着不像回事也不拿出来秀了。至于馅，那是就地取材，所以才会有毛豆米……
据我了解豆皮是外地人较容易接受的武汉特色小吃（热干面有很多人消受不了……），强烈推荐去武汉品尝！
要是看着不像回事也不拿出来秀了。至于馅，那是就地取材，所以才会有毛豆米……
据我了解豆皮是外地人较容易接受的武汉特色小吃（热干面有很多人消受不了……），强烈推荐去武汉品尝！
翻面的时候，糯米不会掉下来吗？那么厚，感觉榨菜毛豆都会掉下来的。
我老公说这个豆皮挺像那么回事的，就是馅有点奇怪。
我老公说这个豆皮挺像那么回事的，就是馅有点奇怪。
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