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烤鸭

上个礼拜感恩节,放假一天,按惯例要烤火鸡吃。不过火鸡是非常巨大的,两个人恐怕要吃一个礼拜,于是发奇想搞了一个鸭子,参考若干菜谱,烤着吃了。基本算成功,虽然不一定划算,因为生鸭子9块,买个烤好的鸭子也就十几块。

工序基本是:1,用酱油、盐、酒、姜放冰箱腌两天;2,在冰箱里敞开一天让皮干燥;3,用开水把皮烫了一烫,据说可以收缩毛孔,爱美的女士们可以参考;4,鸭肚子里塞了个切成4瓣的苹果和一点蘸了水的面包,据说可以把鸭肚子撑起来并且避免鸭肉脱水;5,涂点掺了水的蜂蜜,200华度烤了一个小时,中间翻了一次,又涂了点蜂蜜水;6,350度烤了个把小时,中间也翻了两次。完成作品如下:

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摘樱桃续——做樱桃果酱(糊)

上回说到采回来樱桃太多没人帮忙吃,剩下的大半桶放到后来也有些脱水,不中吃了,又舍不得扔,想想试着做点果酱吧,可以冻起来慢慢吃。于是上网找了若干酱谱,找了这么个最容易的,再作一定的简化,做成了一瓶樱桃酱糊。

下面是酱谱:

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Tags: 樱桃 果酱

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干煸藕丝

这儿的藕煮汤是没什么指望,估计是国内卖不出去的藕运过来的,只有想别的办法吃。找到一个菜谱:
1.500g左右一节的莲藕去皮洗净切丝.
2.锅中倒入足够的油,以覆盖藕丝为标准.如果怕浪费油,藕丝可以分2次过油.
3.将油烧热后,倒入藕丝;炸的过程中稍微翻炒下,防止粘连.
4.藕丝炸熟变色后,盛起,摊凉后再入油锅.2次过油后就变脆了.

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Tags: 菜谱

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鱼,及怀念

这几天突然想吃鱼,于是买了黄鱼、桂花鱼、豺鱼吃……(均为真空速冻产品)

黄鱼,又名黄花鱼,产于中国东海的比较美味。
红烧。以前做的都很腥且掉皮,这次采用了一系列办法:
1,放盐腌了一整天

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Tags: 菜谱

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糖醋排骨

方法一:
主料:猪肋条4根
浆料:鸡蛋、面粉、生粉
调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

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Tags: 糖醋 排骨

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开题

《论语.乡党第十》:食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食;肉虽多,不使胜食气;唯酒无量,不及乱;沽酒市脯不食,不撤姜食,不多食;祭于公,不宿肉;祭肉,不出三日,出三日,不食之矣。

突然想起吃糖醋排骨,找菜谱发现比茴香豆的回字写法都多。为了以后省事,特开菜谱专栏,记录家常菜验方。
今天开张,贴的东西未经实践证实。以后贴的会建立在实践的基础上,并以简单又好吃为原则。

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