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糍粑

某些人在江沪一带极尽腐败之能事,剩下我可怜巴巴在家做清洁。那天炒年糕的时候突然想起一般与年糕同时出现的糍粑。以前都是从黄陂乡下进口的,这儿自然是买不到了,研究了一下发现工序不是很复杂,基本就是糯米弄熟然后敲碎揉成团砸成饼晾干,于是自立更生做了一个。

过程不难,经验教训:米似乎应该稍微烂一点,方便打碎;打糍粑的确是个体力活,我没有石臼,拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打,也就一菜碗的糯米饭,一身的汗,还打得不是很碎;由于打得不够碎,最后成品表面就不够圆润光滑,于是防水性能就不好,我晾了一天后觉得干了就把它泡水里,谁知道泡了一会儿表面就起毛了(还好没有散)。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬,一定程度影响口感。

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干煸藕丝

这儿的藕煮汤是没什么指望,估计是国内卖不出去的藕运过来的,只有想别的办法吃。找到一个菜谱:
1.500g左右一节的莲藕去皮洗净切丝.
2.锅中倒入足够的油,以覆盖藕丝为标准.如果怕浪费油,藕丝可以分2次过油.
3.将油烧热后,倒入藕丝;炸的过程中稍微翻炒下,防止粘连.
4.藕丝炸熟变色后,盛起,摊凉后再入油锅.2次过油后就变脆了.

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鱼,及怀念

这几天突然想吃鱼,于是买了黄鱼、桂花鱼、豺鱼吃……(均为真空速冻产品)

黄鱼,又名黄花鱼,产于中国东海的比较美味。
红烧。以前做的都很腥且掉皮,这次采用了一系列办法:
1,放盐腌了一整天

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开题

《论语.乡党第十》:食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食;肉虽多,不使胜食气;唯酒无量,不及乱;沽酒市脯不食,不撤姜食,不多食;祭于公,不宿肉;祭肉,不出三日,出三日,不食之矣。

突然想起吃糖醋排骨,找菜谱发现比茴香豆的回字写法都多。为了以后省事,特开菜谱专栏,记录家常菜验方。
今天开张,贴的东西未经实践证实。以后贴的会建立在实践的基础上,并以简单又好吃为原则。

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