糍粑
作者:jieshu 日期:2008-04-29
某些人在江沪一带极尽腐败之能事，剩下我可怜巴巴在家做清洁。那天炒年糕的时候突然想起一般与年糕同时出现的糍粑。以前都是从黄陂乡下进口的，这儿自然是买不到了，研究了一下发现工序不是很复杂，基本就是糯米弄熟然后敲碎揉成团砸成饼晾干，于是自立更生做了一个。
过程不难，经验教训：米似乎应该稍微烂一点，方便打碎；打糍粑的确是个体力活，我没有石臼，拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打，也就一菜碗的糯米饭，一身的汗，还打得不是很碎；由于打得不够碎，最后成品表面就不够圆润光滑，于是防水性能就不好，我晾了一天后觉得干了就把它泡水里，谁知道泡了一会儿表面就起毛了（还好没有散）。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬，一定程度影响口感。
过程不难，经验教训：米似乎应该稍微烂一点，方便打碎；打糍粑的确是个体力活，我没有石臼，拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打，也就一菜碗的糯米饭，一身的汗，还打得不是很碎；由于打得不够碎，最后成品表面就不够圆润光滑，于是防水性能就不好，我晾了一天后觉得干了就把它泡水里，谁知道泡了一会儿表面就起毛了（还好没有散）。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬，一定程度影响口感。
