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糍粑

某些人在江沪一带极尽腐败之能事,剩下我可怜巴巴在家做清洁。那天炒年糕的时候突然想起一般与年糕同时出现的糍粑。以前都是从黄陂乡下进口的,这儿自然是买不到了,研究了一下发现工序不是很复杂,基本就是糯米弄熟然后敲碎揉成团砸成饼晾干,于是自立更生做了一个。

过程不难,经验教训:米似乎应该稍微烂一点,方便打碎;打糍粑的确是个体力活,我没有石臼,拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打,也就一菜碗的糯米饭,一身的汗,还打得不是很碎;由于打得不够碎,最后成品表面就不够圆润光滑,于是防水性能就不好,我晾了一天后觉得干了就把它泡水里,谁知道泡了一会儿表面就起毛了(还好没有散)。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬,一定程度影响口感。

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