糍粑

某些人在江沪一带极尽腐败之能事,剩下我可怜巴巴在家做清洁。那天炒年糕的时候突然想起一般与年糕同时出现的糍粑。以前都是从黄陂乡下进口的,这儿自然是买不到了,研究了一下发现工序不是很复杂,基本就是糯米弄熟然后敲碎揉成团砸成饼晾干,于是自立更生做了一个。

过程不难,经验教训:米似乎应该稍微烂一点,方便打碎;打糍粑的确是个体力活,我没有石臼,拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打,也就一菜碗的糯米饭,一身的汗,还打得不是很碎;由于打得不够碎,最后成品表面就不够圆润光滑,于是防水性能就不好,我晾了一天后觉得干了就把它泡水里,谁知道泡了一会儿表面就起毛了(还好没有散)。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬,一定程度影响口感。

上照片。切掉一块后的成品糍粑,可以看出来截面以及表面不够平滑:



简易吃法,其实最简单的吃法是烤,不过我这儿没有煤炭炉子。这个是裹了鸡蛋后煎了蘸糖吃,其中一块被我咬了一半以便突出其内在美:



稍微复杂点的吃法,裹鸡蛋炸了以后用糖水"Qu1"一下。不知是水平不够,没把糖弄焦还是工序不对,看上去就像是浇了点糖水。当然,不是很影响味道。由于当时肚子太饿(这个是早饭),光圈用太大也没办法补救了……都趁热消化了……



[本日志由 jieshu 于 2008-04-29 08:04 PM 编辑]
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Tags: 菜谱 糍粑
评论: 9 | 引用: 0 | 查看次数: 3224
回复回复morningzl[2008-05-15 00:51 AM | del]
真是佩服啊
回复回复jieshu[2008-05-04 08:01 PM | del]
终于看到ym同学的脚印了……
Victoria,你见过有人生啃糍粑?那人肯定是用蓝天六必治的……
另外,你们安全回来了,配图游记什么时候发表阿?
回复回复victoria[2008-05-03 10:06 PM | del]
糯米食品直接吃就好了嘛,干吗要油炸啊。
另外,庆祝我们安全归来,哈哈哈。
回复回复响响[2008-05-03 09:40 PM | del]
手艺不错~~
回复回复jieshu[2008-04-30 06:00 PM | del]
当然用了dip,我又不是兔子。。。
回复回复minipig[2008-04-30 04:18 AM | del]
不得不承认,SJ同学的手艺还真是不一般.
回复回复ydd[2008-04-29 11:19 PM | del]
没有用任何vegetable dip,包括酱油?如果如此,那真是。。。。。。。。懒。。。。。。。。。呀。

说的好像以前没有机会跑步似的~~~
回复回复jieshu[2008-04-29 10:53 PM | del]
这个不是忆苦,这个是忆甜……再说了,如同我的一贯主张,发财不能靠节流,减肥不能指望节食。
最近不仅跑步,而且本着健康饮食的思想,只用三顿就生啃掉了一整棵芹菜……
回复回复ydd[2008-04-29 10:41 PM | del]
这也算要减肥的人的忆苦饭?!

哦,请继续努力吧,欢迎汇报进一步的成果。

也许你会考虑投资一个kitchen aid的拳头产品stand mixer.
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